Nowości w lubelskiej karcie dań
dodano: 23.07.2014Lipiec, czas wakacyjnej laby, dla miłośników dobrego jadła kojarzyć się będzie tak z letnim odpoczynkiem, jak i smakowitymi lubelskimi kąskami. I to nie tylko tymi, które nasi wystawcy serwowali podczas wojewódzkiego finału konkursu "Nasze Kulinarne Dziedzictwo - Smaki Regionów" w skansenie. Oto bowiem na prowadzonej przez ministra rolnictwa Liście Produktów Tradycyjnych pojawiło się pięć nowych specjałów rodem z Bychawy, Chodla, Fajsławic, Gorzkowa i Poniatowej.
Najpierw (02.07) na liście zadebiutowały fajsławickie pierogi z czerwoną fasolą. To przysmak, którego atrybutem są ziołowe składniki farszu - majeranek i niewielka ilość kminku. Nadają one charakterystyczny smak potrawie i wyróżniają ją z pierogowej karty dań. A wszystko to dzięki wieloletniej tradycji uprawy ziół na terenie gminy Fajsławice, których - rzecz jasna - nigdy nie mogło zabraknąć w miejscowej kuchni.
Cztery kolejne frykasy minister wpisał w połowie lipca (15.07). To trzy pyszne potrawy i jeden produkt, a wśród nich chodelskie gołąbki z kiszonej kapusty - jedna ze sztandarowych potraw ziemi chodelskiej. Czemu? Ponieważ od dawna danie to gościło na stołach ludności tego regionu; a to za sprawą powszechnej dostępności głównych jego składników: kiszonej kapusty, kaszy jaglanej, a także oleju rzepakowego „bitego" w wiejskich olejarniach, który miał wzmocnić smak potrawy. Przyrządzone „po chodelsku" gołąbki są aromatyczne i sycące, mają kwaśny posmak, „całkiem inny niż ze świeżej kapusty" - jak opisuje jedna z mieszkanek Chodla, Genowefa Opoka, w wywiadzie etnograficznym.
Debiutującym na liście daniem jest też kapusta z grochem i śmietaną. To pyszna, gęsta potrawa rodem z Gorzkowa. Jej charakterystyczny smak wzmacnia przyrumieniona cebulka oraz śmietana, którą gorzkowianie dodają, hołdując tradycyjnym recepturom kulinarnym. Warto wspomnieć, że tereny te od lat słyną z uprawy grochu. W tutejszej kuchni chłopskiej o grochu powiadano, że to gospodarz, tak jak o kapuście mówiono - gospodyni. O tym, że jest to doskonały mariaż kulinarny, warto przekonać się, próbując ten gorzkowski specjał.
Potrawą charakterystyczną dla oddalonego o niespełna 100 km na północny zachód od Gorzkowa grodu jest z kolei obsmażany na bursztynowo karp w śmietanie po poniatowsku. To właśnie w Poniatowej i pobliskim Opolu Lubelskim - ze względu na licznie występujące tu stawy - dawno temu zrodziła się tradycja hodowli tej ryby. Dzięki temu Lubelskie jest dziś największym producentem karpia w Polsce! Karpia do dziś przygotowuje się z powszechnie uprawianą w okolicach Poniatowej cebulą, a sos wzbogaca dodatkiem śmietany. Dodajmy, że poniatowianie mają łatwy dostęp do świeżego karpia doskonałej jakości, którego dostarcza nieodległe gospodarstwo rybackie.
Ostatnim lubelskim produktem zarejestrowanym przez ministra rolnictwa w lipcu tego roku jest twaróg z Bychawy, wytwarzany m.in. przez miejscową Okręgową Spółdzielnię Mleczarską. Ten delikatny smakołyk charakteryzuje się lekko luźną konsystencją, pozwalającą łatwo kroić się nożem, a także łagodnym, lekko kwaśnym smakiem i zapachem. Wysoką jakość twarogu gwarantuje mleko krowie, skupowane od małych gospodarstw z pozbawionych przemysłu ciężkiego miejscowości, gdzie do żywienia krów wykorzystuje się pasze wolne od GMO. Warto zaznaczyć, że bychawski twaróg uchodzi za doskonały dodatek do lekkich past kanapkowych, a także dań głównych i wypieków, zwłaszcza cukierniczych (najsłodsze zastosowanie znajduje w postaci sernika). Ponadto znajdziemy go w wielu typach pierogów, których popróbować można m.in. podczas organizowanego od wielu lat w Bychawie ogólnopolskiego festynu "W Krainie Pierogów".
Aktualności
więcej- Uwaga! Przestępcy podszywają się pod funkcjonariuszy Centralnego Biura Zwalczania Cyberprzestępczości
- Wypadek na DK 17 w Dąbrowie Tomaszowskiej
- Dołhobyczów. Nielegalne pestycydy w tirze
- Poszukiwany, pijany i na zakazie „wpadł” przez niezapięte pasy
- Straż Graniczna, KAS i Policja rozbiły kolejną tytoniową grupę przestępczą
- "Koncert wiosenny" Zespołu Pieśni i Tańca "Zamojszczyzna"
- Uwaga na nierzetelnych wykonawców
- Kolekcja „Dziedziczenie pamięci” w Bibliotece Cyfrowej Książnicy Zamojskiej
Komentowane Aktualności
- 22 cudzoziemców będzie musiało wyjechać z Polski (3)
- Sygnalizacja świetlna Peowiaków - Przemysłowa (4)
- Sylwester na Rynku Wielkim w Zamościu 2023/24! (2)
- Utracony w Hiszpanii, zaparkowany w Rzeszowie (1)
- Mając ponad 3,5 promila najechał na tył jadącego przed nim auta (1)
- Policyjny videorejestrator przerwał brawurową jazdę VW i BMW (1)
- Wyprzedzała na zakręcie - cudem uniknęła "czołówki" (1)
- Media bez wyboru (72)
- Stanowisko KMP Zamość dotyczące ,,pewnego artykułu" (36)
- Stanowczy sprzeciw (34)
- Nowe zasady bezpieczeństwa (32)
- Po 27 latach pracy ze stanowiskiem rozstał się dr hab. n. med. Andrzej Kleinrok (28)
- Licznik długu miasta Zamościa na schodach ratusza (27)
- 1163 nowe przypadki zakażenia koronawirusem na terenie województwa lubelskiego (23)
Komentowane TV
- Program Rafała Zwolaka (58)
- Debata kandydatów na prezydenta miasta Zamość (530)
- LXXII Sesja Rady Miasta Zamość (106)
- Michał Zawiślak kandydatem na wójta (318)
- Mieszkania z bonifikatą (108)
- KWW Ryszarda Gliwińskiego (92)
- Andrzej Wnuk kandydat (190)
- Dziękuję i życzę (1359)
- LXX Sesja Rada Miasta Zamość (1012)
- Marta Pfeifer na prezydenta (712)
- Jacek Sasin w Zamościu (640)
- Debata kandydatów na prezydenta miasta Zamość (530)
- LXXI Sesja Rady Miasta Zamość (391)
- Wesołego Alleluja! (390)
Inne informacje
Przegląd Filmów Oscarowych
dodano: 22.03.2024„Przesilenie zimowe” oraz „Anatomia upadku” w ramach Przeglądu Filmów Oscarowych w Centrum Kultury Filmowej „Stylowy” w Zamościu. Na wydarzenie zamojskie kino zaprasza w dniach 3-4 kwietnia 2024. Projekcja filmu „Przesilenie zimowe” odbędzie się 3 kwietnia 2024 o godz. 19:00, „Anatomia upadku” na ekranie 4 kwietnia 2024, godz. 19:00.
Zobacz materiałUwaga! Przestępcy podszywają się pod funkcjonariuszy Centralnego Biura Zwalczania Cyberprzestępczości
dodano: 28.03.2024Otrzymujemy sygnały, że oszuści, dzwoniąc z numerów należących do Centralnego Biura Zwalczania Cyberprzestępczości zaczynających się prefiksem 47, wyłudzają pieniądze od pokrzywdzonych lub nakłaniają do określonego zachowania np. przekazania informacji czy zainstalowania szkodliwej aplikacji.
Zobacz materiałUważajmy na internetowe inwestycje. 68-latek stracił prawie 90 000 zł.
dodano: 22.03.2024Niestety nadal dochodzi do przypadków, w których osoby ulegając propozycji szybkiego i opłacalnego zysku finansowego, zostają oszukane i tracą oszczędności. Ofiarą takich przestępców padł mieszkaniec powiatu zamojskiego, który zachęcony internetową reklamą, postanowił zainwestować w akcje. Oszustom przekazał nie tylko oszczędności, ale również pieniądze z zaciągniętej na ten cel pożyczki. Dodatkowo zmanipulowany zainstalował aplikację do zdalnej obsługi komputera umożliwiając przestępcom wykonywanie transakcji na jego rachunku. Mężczyzna stracił prawie 90 000 zł.
Zobacz materiał"Koncert wiosenny" Zespołu Pieśni i Tańca "Zamojszczyzna"
dodano: 27.03.2024Zamojski Dom Kultury serdecznie zaprasza na KONCERT WIOSENNY w wykonaniu grup dziecięcych i młodzieżowych ZPiT „Zamojszczyzna”, na którym przedstawimy zwyczaje wiosenne: m.in. chodzenie z Gaikiem, z Kogucikiem, z Marzanką oraz wiązanki tańców regionalnych i narodowych.
Zobacz materiał