Celem konkursu jest zachowanie i upowszechnianie tradycji kuchni regionalnej, co odbywa się poprzez przegląd zgłoszonych produktów w dwóch kategoriach: „regionalny produkt żywnościowy” oraz „potrawa regionalna”, przy czym „produkty” oceniane są w czterech podkategoriach: produkty pochodzenia zwierzęcego, roślinnego, mieszane oraz napoje.Czym są i jak smakują: paluch kresowy, sosnówka roztoczańska, topielec, nadbużański bukiet czeremchowy, drapieżna Hanka, woleńska pokusa, pijany żandarm i watruszka przekonamy się w Zamościu w niedzielę 14 lipca na terenach fortecznych Twierdzy Zamość przy bastionie VII (luneta). Uroczyste otwarcie - godzina 12.00. Imprezie będą towarzyszyć koncerty zespołów ludowych.