W konkursowe szranki stanęło 101 wystawców ze 123 produktami oraz w części gastronomicznej - 7 producentów w klasycznymi, dwudaniowymi obiadami. Dwie komisje stanęły zatem przed prawdziwym wyzwaniem. W składzie jury oceniającego produkty regionalne pracowali: Andrzej Szwabe - prezes Radia Lublin, Waldemar Sulisz - znany dziennikarz i znawca kuchni z „Dziennika Wschodniego", Mieczysław Kseniak - dyrektor Muzeum Wsi Lubelskiej, Janusz Malinowski - kierownik z Departamentu Rolnictwa, Izabella Byszewska - wiceprezes Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego i Jan Zwoliński - członek zarządu Izby. Drugą komisję - „gastronomiczną" - tworzyli: Hanna Szymanderska - znana autorka książek kucharskich, Krystyna Figiel - wicedyrektor Muzeum, Sławomir Struski - dyrektor Departamentu Rolnictwa , Jadwiga Tatara - wicedyrektor Departamentu oraz Tomasz Makowski zajmujący się w Departamencie promocją i mediami. Komisje zabrały się do pracy długo przed oficjalnym otwarciem imprezy.
„Co roku wyjeżdżam z Lublina będą pod wrażeniem waszej regionalnej kuchni" - mówi Hanna Szymanderska - „co roku odkrywam nowe smaki. Macie bogate tradycje kulinarne, które znakomicie promują wasz region. Jestem zwolenniczką kuchni prostej, chłopskiej, a jednocześnie tak pysznej i różnorodnej. Warto byłoby również śmielej sięgnąć do kuchni szlacheckich dworków, kuchni żydowskiej, ukraińskiej, tatarskiej. Jesteście przecież regionem, gdzie spotykały się różne kultury, a te przecież miały wpływ również na krajobraz kulinarny Lubelszczyzny".
Ani prowadzący imprezę Krzysztof Karman z Telewizji Lublin, ani nikt z obecnych nie spodziewał się, że oficjalne otwarcie rozpocznie się nie od powitalnego przemówienia, ale od brawurowego, nagrodzonego rzęsistymi brawami, wykonania „Czerwonych jagód" przez zespół śpiewaczy „Perły Chmielowa" z Chmielowa (gm. Dębowa Kłoda) z... Krzysztofem Hetmanem, marszałkiem województwa lubelskiego jako solistą. Marszałek obdarowany został ponadto przez członkinie zespołu pięknymi grafikami, w dowód uznania za pracę na rzecz lubelskiej wsi i rolnictwa.
Kolejną niespodzianką dla publiczności było wspaniały tort przygotowany z okazji Jubileuszu naszego konkursu przez bar cukierniczy Marii Siej z Lubartowa, a podzielony przez marszałka. Tort znikł momentalnie.
Na imprezie poświęconej smakom regionalnej kuchni marszałek nie mógł odmówić wystąpienia w roli kucharza. Wspomagany przez Damiana Owczarza z lubelskiej restauracji „Koncertowa" przygotował, w ramach promocji programu „Lubelska Wołowina", ligawę wołową w ziołach z pierożkami nadziewanymi kwaśną wiśnią. Kilogramy pysznej potrawy rozeszły się równie szybko, jak tort, budząc niezwykle pochlebne komentarze.
„Wyrażam Państwu moje uznanie i głęboki szacunek za pielęgnowanie naszych lokalnych obyczajów" - powiedział marszałek Hetman zwracając się do uczestników konkursu - „patrząc w przyszłość, nie możemy zapominać o przeszłości, również tej, którą pamiętamy z kuchni naszych matek i babć, a która buduje naszą tradycję i regionalną tożsamość. Próbowałem już życiu wielu różnych potraw, ale ze wszystkich kuchni świata - lubelska, tradycyjna kuchnia smakuje najlepiej".
Po kilku godzinach próbowania i smakowania obie komisje wydały werdykt. W kategorii „produkty regionalne pochodzenia zwierzęcego": w podkategorii „produkty i przetwory mięsne pierwsze miejsce zajęły ex aequo: Danuta Pietrusik z Kodnia za „sekret Sapiehów" i Małgorzata Kujawa z Dołhobrodów za „schab suszony po dołhobrodzku", w podkategorii „produkty mleczne" zwyciężyła Janina Dąbrowska z Kołaczy za „gomółki z sera białego", a w podkategorii „miody": Janusz Koziński z Krynic za „miód fasolowy".
W kategorii „produkty i przetwory pochodzenia roślinnego" w podkategorii „oleje i oliwy" zwyciężyła Krystyna Krótkiewicz z Kodnia za „oliwę kodeńską", w podkategorii „produkty zbożowe": Hanna Dziadosz z Olszanki za „chleb żytni krzczonowski" a w podkategorii „wyroby cukiernicze" ex aequo: Anna Sawa z Jabłonnej za „piernik lubelski" i Małgorzata Salamandra z Wronowa za „końskowolskie rogaliki z nadzieniem różanym".
W kategorii „napoje regionalne" w podkategorii „napoje bezalkoholowe" pierwsze miejsce zajęła Bożena Pawlina-Maksymiuk z Białej Podlaskiej za „napój żniwny", a w podkategorii „napoje alkoholowe": Regina Żyła z Olbięcina za „nalewkę z orzecha włoskiego".
W kategorii „inne produkty regionalne" zwyciężył Henryk Buda z Zuków za „wafle tortowe z masą waniliowo-czekoladową".
Do nagrody „Perła 2011" komisja nominowała: „gruszkę suszoną kraśnicką" Janiny Bańki z Kraśnika, „miętówkę sarmacką" Parafii pw. Świętej Anny z Kodnia i „słoninę po wiejsku" Koła Gospodyń Wiejskich z Gęsi.
Komisja pracująca w kategorii gastronomicznej ogłosiła następujące wyniki: pierwsze miejsce zajęło Stowarzyszenie Kobiet z Goraja za „zupę cebulową z Goraja" i „placek cebulowy z sosem grzybowym", drugie - Zakład Leczniczy „Uzdrowisko Nałęczów" SA za „żurek z jajkiem" i „łopatkę duszoną ze śliwką w porach", trzecie - Krystyna Brzozowska i i Barbara Sidor z Fajsławic za „zupę chłopską" i „kapustę z grochem i śmietaną". Do nagrody „Perła 2011' komisja wskazała: „zupę chłopską" Krystyny Brzozowskiej i Barbary Sidor z Fajsławic oraz „chłodnik lubelski" i „pierś kaczki z gryczakiem, szparagami i pieczonym jabłkiem" Centrum Onkologii Ziemi Lubelskiej z Lublina.